西安中餐廳設(shè)計(jì)師鄭莜：老板訂購餐飲家具時(shí)避免踩坑的注意事項(xiàng)

• 來源：西安某知名餐飲空間設(shè)計(jì)事務(wù)所
• 作者：鄭莜
• 發(fā)布時(shí)間：2021-12-23
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大家好，我是來自西安的中餐廳設(shè)計(jì)師，我叫鄭莜。受博菲克定制家具安總多次盛情邀約，今天我抽空來跟大家聊聊關(guān)于餐飲老板在訂購餐飲家具的時(shí)候如何避免踩坑需要注意的事項(xiàng)。今天我的分享主要針對的是中大型以及中高端餐飲客戶，街邊的小餐館老板也可以借鑒學(xué)

大家好，我是來自西安的中餐廳設(shè)計(jì)師，我叫鄭莜。受博菲克定制家具安總多次盛情邀約，今天我抽空來跟大家聊聊關(guān)于餐飲老板在訂購餐飲家具的時(shí)候如何避免踩坑需要注意的事項(xiàng)。今天我的分享主要針對的是中大型以及中高端餐飲客戶，街邊的小餐館老板也可以借鑒學(xué)習(xí)。

我從事餐飲設(shè)計(jì)行業(yè)快十六年了，主要為陜西省內(nèi)外各大中高端餐廳設(shè)計(jì)，累計(jì)參與為580多家餐廳工程設(shè)計(jì)，在業(yè)內(nèi)也是小有知名度。

最開始的前幾年，我們公司只專注餐飲設(shè)計(jì)這塊，在施工環(huán)節(jié)及餐飲家具定制環(huán)節(jié)上我們是不負(fù)責(zé)的。但這種單一的服務(wù)給客戶在開店過程中帶來了許多麻煩和不必要的苦惱。在我們的設(shè)計(jì)方案定稿后，裝修公司施工隊(duì)開始進(jìn)場裝修，裝修效果和設(shè)計(jì)效果能否達(dá)到一致，這個(gè)環(huán)節(jié)是需要監(jiān)督的。另外，客戶自行尋找餐飲家具定制渠道訂購。有的客戶太忙沒時(shí)間，或者一再拖延，臨近開業(yè)時(shí)間才知道需要定做沒有現(xiàn)貨，工即使把生產(chǎn)工期再縮短，也跟不上開業(yè)時(shí)間交貨，無奈只能延遲開業(yè)。還有的客戶病急亂投醫(yī)，中高端餐飲客戶卻跑到專門面向低端客戶群體的西安餐桌椅批發(fā)市場找家具，轉(zhuǎn)遍整個(gè)市場都覺得檔次不夠，款式與效果圖不符。當(dāng)這些問題初見端倪之際，我覺得，單純的餐飲設(shè)計(jì)公司向多元化轉(zhuǎn)型已經(jīng)迫在眉睫！后來，我們?yōu)椴惋嬁蛻籼峁╅_店一站式配套服務(wù)，從餐飲設(shè)計(jì)、餐廳裝修、餐飲家具定制各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行把控，至此之后再也聽不到客戶的怨聲載道了！

然而，服務(wù)行業(yè)沒有免費(fèi)的午餐，我們提供了服務(wù)，客戶就要支付相應(yīng)的報(bào)酬。有的客戶為了避免設(shè)計(jì)師拿回扣，依然決定自行采購餐飲家具。當(dāng)然了，在能夠保證整體效果的前提下，我是支持的！畢竟開家店動(dòng)輒投資數(shù)百萬，如果效果因?yàn)椴惋嫾揖叽钆洳焕硐攵蟠蛘劭?，我作為本案的設(shè)計(jì)師也是心灰意冷的。

下面，我就憑借自己多年來對餐飲家具行業(yè)的了解，給大家一些建議，也能幫助各位老板在尋找餐飲家具廠家的過程中少走彎路。

一、看餐飲家具工廠規(guī)模

為什么要找餐飲家具大廠呢？原因就是大廠生產(chǎn)能力強(qiáng)，小作坊生產(chǎn)能力有限。為了確保我們訂購的餐桌椅能夠按時(shí)交貨，不要把自己的開業(yè)時(shí)間押在一個(gè)小作坊廠家手上。開業(yè)時(shí)間都是經(jīng)過權(quán)威資深人士敲定的，屬于開門紅之日，如果因?yàn)檫@個(gè)受到影響，對于經(jīng)商來說是不利的。

在西安就有很多這樣的小作坊，他們在西安餐桌椅批發(fā)市場設(shè)有展廳，但生產(chǎn)工廠卻不允許客戶去參觀，原因就是一旦客戶來廠里估計(jì)單子就黃了。如果在陜西，我推薦大家可以去博菲克定制家具廠看看，這家工廠有上萬平的生產(chǎn)面積和兩千多平的餐飲家具展廳，是我從業(yè)以來合作最多的大型餐飲家具廠家了。工藝和質(zhì)量無可挑剔，服務(wù)和價(jià)格更具優(yōu)勢，在西安市場頗具知名度。

二、是否具有專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)

為什么說一家優(yōu)秀的餐飲家具廠具有專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)是必不可少的呢？因?yàn)楫?dāng)我們的效果圖設(shè)計(jì)制作完成之后，還原效果圖就是餐飲家具廠要做的事情。在生產(chǎn)之前，餐飲家具廠必須跟客戶要核對效果圖所顯現(xiàn)出來或者不明顯的家具所使用的材質(zhì)、準(zhǔn)確尺寸、工藝細(xì)節(jié)等方面問題，這就需要餐飲家具工廠設(shè)計(jì)師進(jìn)行二次深化設(shè)計(jì)、到達(dá)工程現(xiàn)場復(fù)尺、和設(shè)計(jì)師面對面溝通等工作。假如個(gè)別餐桌椅經(jīng)銷商沒有設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，那么，后面生產(chǎn)出來的產(chǎn)品問題是不可避免的，比如:卡座沙發(fā)尺寸過短或過長，餐桌椅的材質(zhì)與設(shè)計(jì)師要求不一致，效果無法體現(xiàn)出來等。

再者，有的餐飲設(shè)計(jì)師所設(shè)計(jì)的效果圖可能比較抽象或過于理想化，如果用到現(xiàn)實(shí)當(dāng)中使用明顯不妥，這也需要餐飲家具設(shè)計(jì)師根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)為客戶制定方案，確保餐飲家具既能滿足設(shè)計(jì)師所要求的效果，又能為客戶節(jié)省成本。

三、別被“低價(jià)”誘惑

很多餐飲老板在訂購餐飲家具時(shí)喜歡四處詢價(jià)比價(jià)，比如外觀看似一模一樣的一款椅子，最后得到的報(bào)價(jià)可能從200～500區(qū)間不等，為什么會(huì)造成這樣的現(xiàn)象呢？是不是報(bào)高價(jià)的廠家在坑你？是不是報(bào)價(jià)最低的商家最靠譜呢？這些問題不要急于回答！

目前，大部分客戶詢價(jià)或比價(jià)的渠道無外乎有三種，一種是找到餐飲家具定制廠，給發(fā)上幾款餐桌椅圖片和尺寸，然后坐等廠家業(yè)務(wù)經(jīng)理報(bào)價(jià)。一種是拿著餐飲家具廠的報(bào)價(jià)單，然后到餐桌椅批發(fā)市場去對比價(jià)格。最后一種在近兩年也是比較流行，直接到淘寶網(wǎng)搜索同款餐桌椅看價(jià)格。

當(dāng)然了，我是非常支持客戶貨比三家的！畢竟，誰的錢都不是大風(fēng)刮來的對吧！但是，你想過沒有，為什么同一款椅子，有的商家600元才能接單，有的人報(bào)價(jià)200元也能做呢？其實(shí)，區(qū)別就在于材質(zhì)。

市面上的大部分餐飲家具屬于常規(guī)尺寸，異型定制幾乎很少。影響餐桌椅的價(jià)格最大的因素便是材質(zhì)的不同。比如一把新中式軟包餐椅，如果用胡桃木或白蠟?zāi)局圃斐鰜淼某杀具h(yuǎn)遠(yuǎn)高于橡膠木或其它雜木做出來的成本。盡管做好軟包烤上漆之后幾乎很難辨別優(yōu)劣，但他們的質(zhì)量卻是完全不一樣的。還有像軟包餐椅所使用的皮革及海綿，便宜的餐椅為了控制成本也會(huì)用到再生棉或黑心棉，皮子的質(zhì)量也是最次的那種。而優(yōu)質(zhì)的皮革不僅耐磨耐刮，還好打理，易清潔，帶阻燃功能。海綿也是餐椅重要的材料，便宜的海綿坐著坐著回彈性能就減弱了，而優(yōu)質(zhì)的高密度海綿久坐不塌陷，舒適性更佳！

我們都知道有句話叫做一分價(jià)錢一分貨，便宜沒好貨，好貨不便宜！所以，既然我們要打造一家中高端餐飲店，不要在選擇餐飲家具這個(gè)關(guān)鍵的環(huán)節(jié)上前功盡棄。

四、了解廠家真實(shí)案例

我們?nèi)ミx購餐飲家具的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)，銷售員的嘴巴就像抹了蜜一樣甜，給人一種“王婆賣瓜，自賣自夸”的感覺。無論銷售員服務(wù)多熱情說的再好，我們也要保持理智的心態(tài)。如果你還是無法判斷這家餐飲家具廠是否值得信賴的時(shí)候，我給大家一個(gè)建議:看他們做過的餐飲家具案例。它足以證明該餐飲家具廠的資歷，也能夠充分說明該廠在市場上的客戶認(rèn)可度。

就好比我們要購買某品牌汽車，首先就會(huì)了解該品牌汽車在身邊開的人多不多以及全國銷量如何等相關(guān)信息。為什么要去看這些數(shù)據(jù)呢？因?yàn)槲覀兠總€(gè)人并非完全了解每個(gè)行業(yè)，我們老百姓判斷一個(gè)品牌的好壞最直接的就是看他的用戶基礎(chǔ)，這就是從眾心理，大家都接受的東西那也不會(huì)差到哪去！

反過來而言，如果一家做了幾年十幾年的餐飲家具工廠工程案例少之又少，這個(gè)時(shí)候你可就要警惕了！

啰嗦了這么多，其實(shí)這四點(diǎn)只要大家銘記在心，我相信你在選購餐飲家具的時(shí)候能夠避免掉進(jìn)90%的坑了！開一次店對餐飲老板來說是人生中最重要的的轉(zhuǎn)型，我希望每一位餐飲老板都能看到我的分享，也感謝博菲克定制家具廠安總的邀請來跟大家一起學(xué)習(xí)和探討，祝所有餐飲界朋友事業(yè)輝煌年年好，生意興隆開門紅！